老北京奶酪是一种适合家庭生产的方法。 老北京奶酪的口感更加粘稠，但是老北京奶酪的牛奶味仍然很浓。 想学习如何制作旧北京奶酪的女士们，让我带您走进旧北京奶酪！
p制作旧北京奶酪的材料： p牛奶500毫升，麦芽汁150毫升，适量的糖。老北京奶酪的制作方法：
1。 将牛奶倒入一个容器中，添加糖（不要添加太多糖，糯米汁的味道很甜），然后放入容器（我使用了Lecco Glass，可以将其放入微波炉和烤箱中） 将其放在微波炉中加热3分钟以融化糖，取出容器，然后让牛奶冷却。
2。 过滤出糯米谷物的汁液，将其添加到牛奶中，并搅拌均匀。
3。 用保鲜膜盖住碗，用牙签刺破一些小孔，将其放入空气中的蒸笼中，然后用小火蒸（如果火太高，奶酪将有小孔）20约几分钟，将其关闭 无需打开盖子即可加热直到自然冷却。 您也可以用锡纸包住嘴，将其放入烤箱中，然后在150度下烘烤30分钟（由于我尚未验证，烘烤方法可能不准确），然后自然冷却后将其放入冰箱 。
4。 蒸锅冷却后，取出旧的北京奶酪，将其密封在冰箱中，2-3小时后即可准备就绪。 您可以在进食时撒上松子，葡萄干和其他干果。 如果北京老奶酪味道更好。
北京老奶酪的提示：首先，用于制作北京老奶酪的牛奶的纯度越高，越好 效果。 将牛奶倒入锅中，然后放入旧的北京奶酪，并用小火煮约10分钟以使其浓缩，但是应除去牛奶皮。 其次，老北京奶酪的麦芽汁（米酒）与牛奶的比例约为1：3。 糊汁太少不容易固化。 最后，现在市场上一些用于制作北京旧奶酪的土豆泥中都添加了糖，所以不要使用过多的糖。
